ROULEAUX DE COURGETTE AU CHÈVRE FRAIS

Ingrédients par personne :

1 petite courgette, fine, très ferme, lisse et brillante, lavée

Environ 30g chèvre frais (ou un autre fromage frais)

Qs ciboulette, aneth ou coriandre, lavée, ciselée

QS fleur de sel et poivre du moulin

Mélangez le fromage avec l’herbe choisie, assaisonnez de sel et poivre.

Détaillez la courgette en lanières avec un économe. Tartinez chaque lanière de fromage, roulez-la sur elle-même, piquez avec un cure-dents pour maintenir le rouleau. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Les trucs du Zeste :

Vous pouvez prévoir plus de farce au fromage, en tartinez le dessus du rouleau dressé et le paner avec des herbes hachées, des graines de sésame noir ou des fruits secs (amandes, noix…) torréfiés. Vous pouvez aussi poser dessus des œufs de saumon ou de lompe, une lamelle de poisson ou  de jambon cru. Laissez libre cours à votre imagination !